சமையலறையில் பால் காய்ச்சும்போது ஒரு சில நொடிகள் கவனம் சிதறினாலே போதும். பாத்திரத்தில் இருக்கும் பால் வேகமாக மேலேறி, ஸ்டவ்வில் பொங்கி வழிந்துவிடும். பால் வீணாகும் பிரச்சினை ஒருபுறம் இருக்க, அடுப்பில் சிந்திய பாலை உடனடியாக சுத்தம் செய்ய வேண்டிய நிலையும் ஏற்படும். குறிப்பாக பால் காய்ந்து ஸ்டவ்வில் ஒட்டிவிட்டால், அதை அகற்றுவதற்கு கூடுதல் நேரமும் சிரமமும் தேவைப்படும். இதுபோன்ற அன்றாட சமையலறை சிக்கலுக்கு உதவும் வகையில் தற்போது பல்வேறு சிறிய சமையலறை கேட்ஜெட்கள் ஆன்லைன் விற்பனை தளங்களில் கிடைக்கின்றன.

அதில் கவனம் பெற்றிருப்பது Milk Boil Over Protector, Boil Over Stopper அல்லது Spill Stopper என அழைக்கப்படும் சாதனங்கள். இவை பால் மட்டுமின்றி, சில வகையான திரவ உணவுகள் கொதிக்கும்போது பாத்திரத்தில் இருந்து பொங்கி வழிவதை கட்டுப்படுத்தும் நோக்கத்துடன் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. தயாரிப்பின் வடிவமைப்பைப் பொறுத்து இவை கண்ணாடி டிஸ்க், சிலிகான் மூடி அல்லது பாத்திரத்தின் மேல் வைக்கப்படும் தடுப்பான் போன்ற பல்வேறு வடிவங்களில் காணப்படுகின்றன.

கண்ணாடி டிஸ்க் வகை எப்படி செயல்படுகிறது?

கண்ணாடி டிஸ்க் வகை Boil Over Protector-ஐ பொதுவாக பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் வைத்து, அதன் மேல் பால் அல்லது தேவையான திரவத்தை ஊற்றி சூடாக்கும் வகையில் வடிவமைத்துள்ளனர். திரவம் சூடாகும்போது அதன் அடிப்பகுதியில் உருவாகும் குமிழ்கள் மற்றும் மேல்நோக்கி செல்லும் நீராவியின் இயக்கத்தில் இந்த டிஸ்க் மாற்றத்தை ஏற்படுத்த உதவுகிறது. இதனால் திரவம் ஒரே நேரத்தில் அதிகமாக மேலேறி பாத்திரத்தின் விளிம்பைத் தாண்டி வெளியேறுவதற்கான வாய்ப்பு சில சூழ்நிலைகளில் குறையலாம்.

சில மாடல்களில் கொதிக்கும் போது ஏற்படும் அசைவின் மூலம் ஒலி எழுப்பும் வகையிலும் வடிவமைப்பு இருப்பதாக தயாரிப்பு விவரங்களில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இதனால் அடுப்பில் வைத்திருக்கும் பால் கொதிக்கும் நிலைக்கு வந்துவிட்டதை கவனிக்க உதவியாக இருக்கலாம். குறிப்பாக சமையலறையில் வேறு வேலை செய்து கொண்டிருக்கும்போது, இந்த வகை எச்சரிக்கை வசதி கூடுதல் கவனத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

சிலிகான் ஸ்பில்-ஸ்டாப்பர் எப்படி இருக்கும்?

மற்றொரு பிரபலமான வகை சிலிகான் Spill Stopper. இது பாத்திரத்தின் மேற்பகுதியில் மூடி அல்லது தடுப்பான் போன்று பொருத்தப்படும். பால், சூப், பாஸ்தா உள்ளிட்ட திரவங்கள் கொதிக்கும்போது உருவாகும் நுரை மற்றும் திரவம் வேகமாக மேலேறுவதை கட்டுப்படுத்தும் வகையில் இதன் வடிவமைப்பு இருக்கும்.

சிலிகான் பொருளால் தயாரிக்கப்படும் மாடல்கள் நெகிழ்வாக இருப்பதால், குறிப்பிட்ட அளவு வரம்புக்குள் பல்வேறு பாத்திரங்களில் பயன்படுத்தும் வகையில் விற்பனை செய்யப்படுகின்றன. இருப்பினும் அனைத்து சிலிகான் ஸ்டாப்பர்களும் ஒரே அளவு அல்லது ஒரே வெப்பநிலையைத் தாங்கும் திறன் கொண்டவை அல்ல. எனவே பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு தயாரிப்புடன் வழங்கப்படும் வழிமுறைகளைப் பார்ப்பது அவசியம்.

பால் மட்டுமல்ல… வேறு எதற்கெல்லாம் பயன்படுத்தலாம்?

பெயரில் பால் இடம்பெற்றிருந்தாலும், இந்த வகை கேட்ஜெட்கள் சில மாடல்களில் பல்வேறு சமையல் தேவைகளுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பால் காய்ச்சுவது, டீ அல்லது காபி தயாரிப்பது மட்டுமின்றி, சூப் சூடாக்குவது, பாஸ்தா அல்லது நூடுல்ஸ் வேகவைப்பது போன்ற வேலைகளிலும் சில தயாரிப்புகள் பயன்படுத்தக்கூடியதாக குறிப்பிடப்படுகின்றன.

திரவ உணவு கொதிக்கும்போது அதிக நுரை உருவாகும் சூழ்நிலைகளில் இதுபோன்ற தடுப்பான்கள் உதவக்கூடும். ஆனால் ஒவ்வொரு தயாரிப்புக்கும் பயன்பாட்டு வரம்பு வேறுபடுவதால், பால், சூப், பாஸ்தா என எல்லாவற்றுக்கும் எந்த ஒரு கேட்ஜெட்டையும் ஒரே மாதிரியாகப் பயன்படுத்தக் கூடாது. தயாரிப்பில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பயன்பாடுகளுக்கு ஏற்ப மட்டுமே பயன்படுத்துவது பாதுகாப்பானது.

பால் பொங்கி வழிவதைத் தடுப்பதால் என்ன பயன்?

பால் அடுப்பில் இருந்து வெளியேறாமல் கட்டுப்படுத்த முடிந்தால் முதலில் பால் வீணாவதை ஓரளவு குறைக்க முடியும். அதேபோல், ஸ்டவ்வில் பால் சிந்தி காய்ந்து ஒட்டுவதும் குறையக்கூடும். இதனால் ஒவ்வொரு முறையும் அடுப்பை தேய்த்து சுத்தம் செய்ய வேண்டிய கூடுதல் வேலை குறையும்.

சமையலறையை சுத்தமாக வைத்திருப்பதிலும் இது உதவியாக இருக்கலாம். குறிப்பாக தொடர்ந்து டீ, காபி அல்லது பால் காய்ச்சும் வீடுகளில், தினமும் ஏற்படும் சிறிய சிறிய சுத்தம் செய்யும் வேலைகளை குறைப்பது நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும். இதன் காரணமாகவே அதிக விலை இல்லாத சிறிய சமையலறை உதவி சாதனமாக இதுபோன்ற கேட்ஜெட்கள் பலரது கவனத்தையும் ஈர்த்து வருகின்றன.

பாத்திரத்தின் அளவும் முக்கியம்

கேட்ஜெட் பயன்படுத்தினாலும் பால் பொங்கி வழிவதை முற்றிலும் தவிர்க்கலாம் என்று கருதக்கூடாது. பாலை காய்ச்சும் போது பாத்திரத்தின் அளவு, அதில் ஊற்றப்படும் பாலின் அளவு மற்றும் அடுப்பின் தீ அளவு ஆகியவை முக்கியமானவை. மிகவும் சிறிய பாத்திரத்தில் அதிக அளவு பாலை ஊற்றி அதிக தீயில் சூடாக்கினால், எந்த ஒரு தடுப்பானையும் மட்டும் நம்புவது சரியான அணுகுமுறை அல்ல.

பால் கொதிக்கும் போது அதன் மேற்பரப்பில் நுரை உருவாகி வேகமாக மேலேறக்கூடும். எனவே அடுப்பின் தீயை தேவைக்கேற்ப குறைத்து, பாத்திரத்தை அவ்வப்போது கவனிப்பது தொடர்ந்து முக்கியம். கேட்ஜெட் என்பது சமையல் கண்காணிப்புக்கு மாற்றாக அல்ல; கூடுதல் உதவியாக மட்டுமே கருத வேண்டும்.

வாங்கும்போது இந்த விஷயங்களைப் பாருங்கள்

ஆன்லைனில் Boil Over Protector வாங்க நினைப்பவர்கள் முதலில் அதன் அளவு மற்றும் தங்களிடம் இருக்கும் பாத்திரங்களுக்கு அது பொருந்துமா என்பதைப் பார்க்க வேண்டும். கண்ணாடி டிஸ்க் என்றால் அதன் விட்டம், தடிமன் மற்றும் பயன்படுத்தும் முறை போன்றவற்றைச் சரிபார்க்கலாம். சிலிகான் வகை என்றால் அதன் அதிகபட்ச வெப்பநிலை வரம்பு, பாத்திரத்தின் அளவுடன் பொருந்தும் தன்மை மற்றும் உணவு தொடர்பான பயன்பாட்டுக்கான தயாரிப்பு விவரங்கள் ஆகியவற்றை கவனிப்பது நல்லது.

மேலும், வாடிக்கையாளர்களின் மதிப்புரைகள் மற்றும் மதிப்பீடுகளைப் பார்ப்பதும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். குறிப்பாக நீண்ட நேரம் பயன்படுத்தியவர்கள் தெரிவித்துள்ள அனுபவங்கள், சாதனத்தை சுத்தம் செய்வது எளிதா, பாத்திரத்தில் சரியாகப் பொருந்துகிறதா, சூடாக்கும்போது செயல்பாடு எப்படி உள்ளது என்பதைக் குறித்து ஓரளவு புரிதலைக் கொடுக்கலாம்.

ஆன்லைனில் விலை எவ்வளவு?

ஆன்லைன் விற்பனை தளங்களில் காணப்படும் பட்டியல்களின் அடிப்படையில், இந்த வகை கேட்ஜெட்களின் விலை மாடலுக்கு மாடல் மாறுபடுகிறது. சிலிகான் ஸ்பில்-ஸ்டாப்பர் வகைகள் சுமார் ரூ.350 முதல் ரூ.500 வரையிலும், சில கண்ணாடி டிஸ்க் வகைகள் சுமார் ரூ.295 முதல் கிடைக்கக்கூடியதாக பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன. விற்பனையாளர், சலுகை, தயாரிப்பு அளவு மற்றும் மாடல் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து விலை மாறக்கூடும் என்பதால், வாங்கும் நேரத்தில் தற்போதைய விலையைச் சரிபார்ப்பது அவசியம்.

கேட்ஜெட் இருந்தாலும் கவனம் அவசியம்!

பால் பொங்கி வழிவதை கட்டுப்படுத்த உதவும் இந்த வகை கேட்ஜெட்கள் சமையலறையில் ஒரு சிறிய உதவியாக இருக்கலாம். ஆனால் இதை வைத்துவிட்டால் அடுப்பில் இருக்கும் பாலை முழுமையாக கவனிக்காமல் இருக்கலாம் என்று அர்த்தமில்லை. குறிப்பாக அதிக வெப்பத்தில் பால், டீ அல்லது வேறு திரவ உணவுகளை நீண்ட நேரம் கண்காணிப்பின்றி விடக்கூடாது.

மேலும், சாதனத்தை முதல் முறையாகப் பயன்படுத்தும்போது உற்பத்தியாளர் வழங்கியுள்ள வழிமுறைகளை முழுமையாகப் படித்துக்கொள்வது நல்லது. வெப்பத்தைத் தாங்கும் வரம்பு, எந்த வகையான பாத்திரங்களில் பயன்படுத்தலாம், சுத்தம் செய்யும் முறை போன்ற தகவல்களைப் பின்பற்ற வேண்டும்.

ஒட்டுமொத்தமாகப் பார்க்கும்போது, பால் பொங்கி ஸ்டவ்வில் வழிவது போன்ற அன்றாட சமையலறை சிரமத்தை ஓரளவு கட்டுப்படுத்த உதவும் வகையில் Boil Over Protector போன்ற கேட்ஜெட்கள் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. பால் வீணாவதை குறைப்பது, ஸ்டவ்வை அடிக்கடி தேய்த்து சுத்தம் செய்யும் வேலையை குறைப்பது போன்ற நடைமுறை நன்மைகளுக்காக இவை பயன்படுத்தப்படலாம். அதே நேரத்தில், சரியான பாத்திரம், கட்டுப்படுத்தப்பட்ட தீ மற்றும் சமையலின் போது தேவையான கண்காணிப்பு ஆகியவற்றை தொடர்ந்து கடைப்பிடிப்பதே முக்கியம்.