மதியம் அல்லது இரவு உணவு சமைத்த பிறகு சாதம் மீதமாவது பல வீடுகளில் நடக்கும் சாதாரணமான விஷயம்தான். சிலர் அதை அடுத்த வேளைக்கு வைத்துப் பயன்படுத்துவார்கள். இன்னும் சிலர் மீதமான சாதத்தை மீண்டும் சூடுபடுத்தி சாப்பிடுவதற்கு பதிலாக குப்பையில் கொட்டிவிடுவார்கள். ஆனால், சரியான முறையில் சேமித்து வைத்த மீதமான சாதத்தை வீணாக்காமல், சில நிமிடங்களிலேயே சுவையான பல உணவுகளாக மாற்ற முடியும். இது உணவு வீணாவதைத் தடுப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், அடுத்த வேளை சமையலுக்குத் தேவையான நேரத்தையும் குறைக்க உதவும்.

மீதமான உணவுகளை சரியாக சேமித்து, பின்னர் வேறு உணவுகளாகப் பயன்படுத்துவது வீட்டில் உணவு வீணாவதை குறைக்கும் நல்ல பழக்கங்களில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது. குறிப்பாக, சாதம் போன்ற உணவுகளை அளவுக்கு அதிகமாக சமைத்து மீதம் வைத்துவிடும் பழக்கம் இருக்கும் வீடுகளில், அவற்றை வேறு வகையான உணவுகளாக மாற்றுவது பயனுள்ளதாக இருக்கும். வீட்டில் சாதம் மீதமாக இருந்தால், கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள சில எளிய உணவுகளை முயற்சி செய்து பார்க்கலாம்.

1. தயிர் சாதம்

மீதமான சாதத்தைப் பயன்படுத்தி உடனடியாக செய்யக்கூடிய உணவுகளில் தயிர் சாதத்துக்கு தனி இடம் உண்டு. சாதத்தை லேசாக மசித்து, தேவையான அளவு புதிய தயிர் மற்றும் சிறிதளவு காய்ச்சிய பால் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கலாம். இதனுடன் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்க வேண்டும். பின்னர் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை, காய்ந்த மிளகாய் ஆகியவற்றை சிறிதளவு எண்ணெய் அல்லது நெய்யில் தாளித்து தயிர் சாதத்தில் சேர்க்கலாம்.

விருப்பத்திற்கு ஏற்ப துருவிய இஞ்சி, கேரட் துருவல், கொத்தமல்லி அல்லது மாதுளை விதைகளையும் சேர்க்கலாம். குறிப்பாக வெயில் காலத்தில் எளிதாக சாப்பிடக்கூடிய உணவாக தயிர் சாதம் பலராலும் விரும்பப்படுகிறது. அதேசமயம், ஏற்கனவே அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் இருந்த சாதத்தை தயிர் சாதமாக மாற்றி சாப்பிடுவதைத் தவிர்ப்பது முக்கியம்.

2. புளியோதரை

மீதமான சாதத்தை அடுத்த வேளை உணவுக்கு பயன்படுத்த வேண்டும் என்றால் புளியோதரை ஒரு நல்ல தேர்வாக இருக்கும். முதலில் புளியை ஊறவைத்து கரைத்து, அதில் உப்பு மற்றும் தேவையான மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து கெட்டியாகக் காய்ச்சிக்கொள்ளலாம். புளியோதரை பொடி இருந்தால் அதையும் பயன்படுத்தலாம்.

ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை, வேர்க்கடலை, கடலைப் பருப்பு ஆகியவற்றைத் தாளித்து, தயாரித்து வைத்துள்ள புளிக்கரைசலைச் சேர்க்க வேண்டும். தேவையான அளவு கெட்டியானதும் அதை சாதத்தில் ஊற்றி மெதுவாகக் கலக்கலாம். சாதம் உதிரியாக இருந்தால் புளியோதரை நன்றாகக் கலக்கும். சிறிது நேரம் ஊறிய பிறகு புளியின் சுவையும் மசாலாவின் மணமும் சாதத்தில் நன்றாக இறங்கும்.

3. வீட்டிலேயே வெஜிடபிள் ஃபிரைட் ரைஸ்

ஃபிரிட்ஜில் மீதமுள்ள காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துவதற்கும் இது ஒரு நல்ல வழி. வெங்காயம், கேரட், பீன்ஸ், பட்டாணி, குடைமிளகாய் போன்ற காய்கறிகளை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி வைத்துக்கொள்ளலாம். வாணலியில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி முதலில் வெங்காயத்தை வதக்கி, பின்னர் காய்கறிகளைச் சேர்த்து அதிகமாக வேகாமல் மொறுமொறுப்பாக இருக்கும் அளவுக்கு வதக்க வேண்டும்.

அதன் பிறகு மீதமான சாதத்தைச் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறலாம். தேவையான அளவு உப்பு, மிளகு தூள் மற்றும் சிறிதளவு எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்தால் சுவை அதிகரிக்கும். இறுதியில் கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறலாம். குழந்தைகள் காய்கறிகளை தனியாக சாப்பிட விரும்பாதபோது, அவற்றை சாதத்துடன் கலந்து கொடுப்பதற்கும் இந்த முறையைப் பயன்படுத்தலாம்.

4. சாத வடை

மீதமான சாதத்தை வைத்து மாலை நேரத்திற்கான மொறுமொறுப்பான சிற்றுண்டியையும் தயாரிக்கலாம். இதற்கு சாதத்துடன் சிறிதளவு அரிசி மாவு அல்லது கடலை மாவு சேர்க்க வேண்டும். நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி மற்றும் சிறிதளவு பெருங்காயம் சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் தெளித்து பிசையலாம்.

பின்னர் சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டி வடை போல் தட்டி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகப் பொரிக்கலாம். எண்ணெயில் பொரிக்க விரும்பாதவர்கள் தவாவில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி சுட்டும் எடுத்துக்கொள்ளலாம். வெளியே மொறுமொறுப்பாகவும் உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்கும் இந்த சாத வடை, மாலை நேர தேநீர் அல்லது காபியுடன் சாப்பிட ஏற்ற சிற்றுண்டியாக இருக்கும்.

5. ரசம் சாதம்

சூடாகவும் எளிமையாகவும் சாப்பிட விரும்புபவர்களுக்கு ரசம் சாதம் மற்றொரு சிறந்த தேர்வு. இதற்காக முதலில் தக்காளி, புளி, ரசம் பொடி, மிளகு, சீரகம் போன்றவற்றை பயன்படுத்தி ரசம் தயாரிக்கலாம். கடுகு, கறிவேப்பிலை, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் சிறிதளவு பெருங்காயம் சேர்த்து தாளித்தால் ரசத்தின் மணம் மேலும் அதிகரிக்கும்.

ரசம் நன்றாகக் கொதித்த பிறகு, அதை சூடான சாதத்தின் மீது ஊற்றி நன்றாகப் பிசைந்து சாப்பிடலாம். விருப்பத்திற்கு ஏற்ப சிறிதளவு நெய் சேர்த்தும் பரிமாறலாம். ரசத்தின் புளிப்பு மற்றும் காரமான சுவை சாதத்துடன் சேரும்போது எளிமையான உணவு சுவையாக மாறிவிடும்.

சாதத்தை மீண்டும் பயன்படுத்தும்போது கவனிக்க வேண்டியது என்ன?

மீதமான சாதத்தை வைத்து என்ன உணவு செய்தாலும், முதலில் அதன் பாதுகாப்பை உறுதி செய்ய வேண்டும். சமைத்த சாதத்தை நீண்ட நேரம் அறை வெப்பநிலையில் வைத்திருப்பது தவிர்க்கப்பட வேண்டும். குறிப்பாக சமைத்த சாதத்தில் சில வகையான நுண்ணுயிரிகள் வளரக்கூடிய வாய்ப்பு இருப்பதால், சமைத்த உடனேயே நீண்ட நேரம் வெளியில் வைத்துவிட்டு பின்னர் ஃபிரிட்ஜில் வைப்பது பாதுகாப்பான நடைமுறை அல்ல.

சாதம் மீதமானதும், அதை அதிக ஆழம் இல்லாத சுத்தமான பாத்திரத்தில் பரப்பி விரைவாக ஆறவைத்து, காற்று புகாத டப்பாவில் போட்டு ஃபிரிட்ஜில் வைக்கலாம். பெரிய பாத்திரத்தில் அதிக அளவு சாதத்தை அப்படியே வைத்து மெதுவாகக் குளிர்விப்பதைத் தவிர்ப்பது நல்லது.

மேலும், சாதத்தை எத்தனை முறை வேண்டுமானாலும் சூடுபடுத்தி மீண்டும் குளிர வைத்து பயன்படுத்துவது சரியான நடைமுறை அல்ல. சாப்பிட வேண்டிய அளவை மட்டும் தனியாக எடுத்து முழுமையாக சூடுபடுத்தி சாப்பிடுவது சிறந்தது. சாதத்தில் புளிப்பு வாசனை, நிறமாற்றம், ஒட்டும் தன்மை அல்லது வழக்கத்திற்கு மாறான தோற்றம் ஏற்பட்டிருந்தால், அதை சுவைத்துப் பார்த்து பரிசோதிக்காமல் தூக்கி எறிவதே பாதுகாப்பானது.

உணவை வீணாக்காமல், பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தலாம்

மீதமான சாதத்தை குப்பையில் கொட்டுவதற்குப் பதிலாக, அதைக் கொண்டு தயிர் சாதம், புளியோதரை, வெஜிடபிள் ஃபிரைட் ரைஸ், சாத வடை, ரசம் சாதம் என பல வகையான உணவுகளைத் தயாரிக்கலாம். வீட்டில் ஏற்கனவே இருக்கும் காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதால் கூடுதல் செலவும் குறையும்.

ஆனால், உணவை வீணாக்காமல் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதற்காக அதன் பாதுகாப்பை ஒருபோதும் சமரசம் செய்யக்கூடாது. சரியான நேரத்தில் குளிர்வித்து, முறையாக ஃபிரிட்ஜில் சேமித்து, தேவையான நேரத்தில் நன்றாக சூடுபடுத்தி பயன்படுத்தினால், மீதமான சாதத்தையும் சுவையான அடுத்த வேளை உணவாக மாற்ற முடியும்.