கோயில் வழிபாடு, வீட்டு பூஜை, திருமணம் உள்ளிட்ட பல்வேறு ஆன்மிக மற்றும் பாரம்பரிய நிகழ்வுகளில் குங்குமம் முக்கிய இடம் பெற்றுள்ளது. குறிப்பாக பெண்கள் நெற்றியில் குங்குமம் வைப்பது இந்திய பாரம்பரியத்தில் நீண்ட காலமாக கடைப்பிடிக்கப்பட்டு வரும் வழக்கங்களில் ஒன்றாகும். தற்போது கடைகளில் பல்வேறு வகையான குங்குமப் பொடிகள் விற்பனைக்கு கிடைத்தாலும், வீட்டிலேயே கிடைக்கும் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி பாரம்பரிய முறையில் குங்குமம் தயாரிக்கும் பழக்கமும் சில குடும்பங்களில் தொடர்ந்து வருகிறது. குறிப்பாக மஞ்சளை அடிப்படையாக வைத்து தயாரிக்கப்படும் குங்குமத்தில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மற்றும் அவற்றின் அளவு, கலக்கும் முறை, உலர்த்தும் விதம் ஆகியவை இறுதியாக கிடைக்கும் பொடியின் நிறம் மற்றும் தன்மையை மாற்றக்கூடும்.

மஞ்சளை வைத்து குங்குமம் தயாரிக்கும் முறை

வீட்டில் குங்குமம் தயாரிக்கும்போது முதலில் நல்ல தரமான மஞ்சள் தூளை எடுத்துக்கொள்ளலாம். மஞ்சள் தூளில் ஈரப்பதம் அல்லது பிற கலப்படங்கள் இல்லாமல் இருப்பதை உறுதி செய்வது அவசியம். பாரம்பரியமாக சில முறைகளில் மஞ்சளுடன் தயிர் மற்றும் எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து கலவை தயாரிக்கப்படுகிறது. இதற்காக ஒரு சுத்தமான பாத்திரத்தில் தேவையான அளவு மஞ்சள் தூளை எடுத்துக்கொண்டு, அதில் சிறிதளவு தயிரைச் சேர்த்து கட்டிகள் இல்லாமல் நன்றாகக் கலக்க வேண்டும். பின்னர் சிறிதளவு எலுமிச்சைச் சாற்றைச் சேர்த்து மீண்டும் கலந்து கொள்ளலாம்.

இந்தக் கலவை மிகவும் தண்ணீராக இல்லாமல், கெட்டியான பதத்தில் இருக்க வேண்டும். தயாரான கலவையை சுத்தமான தட்டு அல்லது கண்ணாடி தட்டில் மெல்லியதாகப் பரப்பி, ஈரப்பதம் முழுமையாக நீங்கும் வரை உலர்த்த வேண்டும். வெயிலில் உலர்த்தும்போது தூசி, பூச்சிகள் படாதவாறு மூடி அல்லது பாதுகாப்பான இடத்தில் வைத்திருப்பது நல்லது. முழுமையாக உலர்ந்த பிறகு, கட்டிகள் இருந்தால் அவற்றை நீக்கி மிக்சியில் பொடியாக்கி, சுத்தமான காற்றுப்புகாத கண்ணாடி அல்லது டப்பாவில் சேமித்து வைக்கலாம்.

மஞ்சள் ஏன் சிவப்பு நிறமாக மாறுகிறது?

மஞ்சளின் மஞ்சள் நிறத்துக்கு முக்கிய காரணமாக இருப்பது குர்குமின் (Curcumin) என்ற இயற்கை நிறமி. இந்த நிறமி சுற்றுப்புறத்தின் அமில-கார தன்மைக்கு ஏற்ப நிறத்தில் மாற்றத்தை வெளிப்படுத்தக்கூடும். குறிப்பாக காரத்தன்மை கொண்ட பொருட்களுடன் மஞ்சள் கலக்கும்போது அதன் வழக்கமான மஞ்சள் நிறம் சிவப்பு அல்லது செம்மஞ்சள் நிறமாக மாறுவது இதன் காரணமாகும். இதனால் மஞ்சளை அடிப்படையாகக் கொண்ட பாரம்பரிய குங்குமம் தயாரிக்கும் முறைகளில் காரத்தன்மை கொண்ட பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சுண்ணாம்பு சேர்த்து குங்குமம் தயாரிக்கும் முறை

மற்றொரு பாரம்பரிய முறையில் மஞ்சள் தூளுடன் மிகக் குறைந்த அளவு சுண்ணாம்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் மஞ்சள் தூளை எடுத்துக்கொண்டு, அதில் மிகச் சிறிய சிட்டிகை அளவு சுண்ணாம்பை மட்டும் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்க வேண்டும். பின்னர் தேவையான அளவுக்கு சிறிது தண்ணீர் அல்லது எலுமிச்சைச் சாற்றைச் சேர்த்து மெதுவாகப் பிசையலாம். கலவை ஒன்றாகச் சேர்ந்ததும், மஞ்சளின் நிறம் மாறத் தொடங்குவதை கவனிக்கலாம்.

இதில் சுண்ணாம்பின் காரத்தன்மை மஞ்சளில் உள்ள குர்குமினுடன் தொடர்பு கொள்வதால் நிற மாற்றம் ஏற்படுகிறது. தயாரான கலவையை சுத்தமான தட்டில் மெல்லியதாகப் பரப்பி முழுமையாக உலர்த்த வேண்டும். ஈரப்பதம் எஞ்சியிருந்தால் நீண்ட நாட்களுக்கு சேமித்து வைப்பதில் சிக்கல் ஏற்படலாம். எனவே முழுமையாக உலர்ந்த பின்னரே பொடியாக்கி காற்றுப்புகாத டப்பாவில் சேமிப்பது நல்லது.

சுண்ணாம்பு பயன்படுத்தும்போது கவனம் அவசியம்

சுண்ணாம்பை பயன்படுத்தும் முறையில் மிகுந்த கவனம் தேவை. அதிக அளவு சுண்ணாம்பு சேர்ப்பது சருமத்தில் எரிச்சல், வறட்சி அல்லது தீக்காயம் போன்ற பாதிப்புகளை ஏற்படுத்தக்கூடும். எனவே அளவுக்கு அதிகமாகச் சேர்ப்பதை தவிர்க்க வேண்டும். குறிப்பாக கட்டுமானப் பணிகளில் பயன்படுத்தப்படும் சுண்ணாம்பை சருமத்தில் பயன்படுத்தக் கூடாது. சருமத்தில் பயன்படுத்துவதற்காகத் தயாரிக்கப்பட்ட, பொருத்தமான தரமான பொருளைப் பற்றிய நம்பகமான தகவல் இருந்தால் மட்டுமே பயன்படுத்துவது பாதுகாப்பானது.

சோடா உப்பு சேர்க்கும் முறை

சிலர் மஞ்சளுடன் சிறிதளவு சோடா உப்பு சேர்த்தும் நிறத்தை மாற்றும் முறையைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இதற்காக ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் மஞ்சள் தூளை எடுத்துக்கொண்டு, அதில் மிகச் சிறிய அளவு சோடா உப்பைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்க வேண்டும். பின்னர் சிறிது தண்ணீரைச் சேர்த்து பிசையும்போது மஞ்சளின் நிறத்தில் மாற்றம் ஏற்படலாம். காரத்தன்மை காரணமாக மஞ்சளில் உள்ள குர்குமின் நிறமி சிவப்பு அல்லது செம்மஞ்சள் நிறத்தை வெளிப்படுத்தக்கூடும்.

கலவை தயாரானதும் அதை சுத்தமான தட்டில் மெல்லியதாகப் பரப்பி நன்றாக உலர்த்த வேண்டும். முழுமையாக உலர்ந்த பிறகு கட்டிகள் இருந்தால் அவற்றை அகற்றி பொடியாக்கி, சுத்தமான காற்றுப்புகாத டப்பாவில் சேமிக்கலாம். இருப்பினும், சருமத்தில் பயன்படுத்தும் பொருளாக இருப்பதால் எந்தப் பொருளையும் அதிகமாகச் சேர்ப்பதைத் தவிர்ப்பது அவசியம்.

குங்குமத்திற்கு வாசனை சேர்க்கலாமா?

வீட்டில் தயாரிக்கும் குங்குமத்திற்கு மென்மையான மணம் வேண்டும் என்று விரும்புபவர்கள், சருமத்தில் பயன்படுத்துவதற்கு ஏற்ற வாசனைப் பொருட்களை மிகக் குறைந்த அளவில் பயன்படுத்தலாம். சில பாரம்பரிய தயாரிப்பு முறைகளில் மணத்திற்காக இயற்கை வாசனைப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்பட்டுள்ளன. ஆனால் வாசனைத் திரவியங்கள் சிலருக்கு ஒவ்வாமை அல்லது சரும எரிச்சலை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்பதால், அதிக அளவில் சேர்ப்பதைத் தவிர்ப்பது நல்லது.

சில முறைகளில் பொடியின் தன்மையை மாற்றுவதற்காக வெண்ணெய் போன்ற பொருட்களையும் பயன்படுத்தும் வழக்கம் கூறப்படுகிறது. ஆனால் எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு சார்ந்த பொருட்களை சேர்த்தால் குங்குமத்தின் சேமிப்பு காலம் மற்றும் தன்மை மாறக்கூடும். எனவே நீண்ட நாட்கள் சேமிக்க வேண்டுமெனில் உலர்ந்த நிலையில் தயாரித்து வைப்பதே நடைமுறைக்கு ஏற்றதாக இருக்கும்.

குங்குமத்தை எப்படிச் சேமிக்க வேண்டும்?

வீட்டில் தயாரிக்கும் குங்குமத்தை சேமிப்பதில் சுத்தமும் ஈரப்பதமின்மையும் முக்கியம். பயன்படுத்தும் டப்பா முழுமையாக சுத்தமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும். ஈரமான கைகள் அல்லது ஈரமான கரண்டியைப் பயன்படுத்தி குங்குமத்தை எடுப்பதைத் தவிர்க்க வேண்டும். இல்லையெனில் பொடியில் ஈரப்பதம் சேர்ந்து கட்டியாகவோ, அதன் தன்மை மாறவோ வாய்ப்பு உள்ளது.

குங்குமத்தை நேரடியாக வெயில் படும் இடத்தில் வைப்பதைவிட, உலர்ந்த மற்றும் குளிர்ச்சியான இடத்தில் வைத்திருப்பது நல்லது. நிறம், மணம் அல்லது தன்மையில் எதிர்பாராத மாற்றம் ஏற்பட்டால் அதை தொடர்ந்து பயன்படுத்தாமல் புதியதாகத் தயாரிப்பது பாதுகாப்பானது.

முதலில் சருமத்தில் சோதிப்பது நல்லது

வீட்டில் தயாரிக்கும் குங்குமத்தை நேரடியாக நெற்றியில் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, சிறிய அளவை கையின் ஒரு சிறிய பகுதியில் தடவி சில நேரம் கவனிப்பது நல்லது. அரிப்பு, எரிச்சல், சிவத்தல் அல்லது வீக்கம் போன்ற அறிகுறிகள் ஏற்பட்டால் பயன்படுத்துவதை உடனடியாக நிறுத்த வேண்டும். குறிப்பாக உணர்திறன் கொண்ட சருமம் உள்ளவர்கள் கூடுதல் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

மேலும், வீட்டில் தயாரிக்கும் குங்குமம் என்பதால் அது அனைவருடைய சருமத்துக்கும் பாதுகாப்பானது என்று கருதக்கூடாது. தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் ஒவ்வொரு பொருளும் சருமத்தில் ஏற்படுத்தக்கூடிய விளைவுகளை கருத்தில் கொண்டே பயன்படுத்த வேண்டும். கண்கள், உதடுகள் மற்றும் காயம் அல்லது வெட்டுக்காயம் உள்ள பகுதிகளில் படாமல் பார்த்துக் கொள்வதும் அவசியம்.

பாரம்பரிய முறையுடன் பாதுகாப்பும் முக்கியம்

மஞ்சளை அடிப்படையாக வைத்து வீட்டிலேயே குங்குமம் தயாரிப்பது பாரம்பரியத்தை அறிந்து கொள்வதற்கான ஒரு வழியாக இருக்கலாம். ஆனால் நிறத்தை மாற்றுவதற்காக சுண்ணாம்பு, சோடா உப்பு போன்ற காரத்தன்மை கொண்ட பொருட்களை பயன்படுத்தும்போது அளவு மற்றும் சருமப் பாதுகாப்பில் அதிக கவனம் தேவை. குறிப்பாக குழந்தைகள் பயன்படுத்தும் குங்குமம், உணர்திறன் கொண்ட சருமம் உள்ளவர்கள் பயன்படுத்தும் குங்குமம் போன்றவற்றில் கூடுதல் எச்சரிக்கை அவசியம்.

எனவே வீட்டிலேயே குங்குமம் தயாரிக்க விரும்புபவர்கள் பொருட்களின் தரம், சுத்தம், அளவு, உலர்த்தும் முறை மற்றும் சேமிப்பு முறை ஆகிய அனைத்தையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். பாரம்பரிய முறையைப் பின்பற்றுவதுடன், சருமப் பாதுகாப்பையும் முதன்மையாகக் கருதுவது அவசியம்.