சைவ உணவுகளை விரும்புபவர்கள் மட்டுமின்றி, புரதச்சத்து நிறைந்த உணவைத் தேடுபவர்களிடையேயும் சோயா சங்க்ஸ் எனப்படும் மீல்மேக்கருக்கு நல்ல வரவேற்பு உள்ளது. சோயா புரதம் நிறைந்த இந்த உணவுப் பொருள், சைவ பிரியாணி, குருமா, கிரேவி, நூடுல்ஸ் உள்ளிட்ட பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. குறிப்பாக இறைச்சிக்கு மாற்றாக அதன் அமைப்பும் சுவையும் இருப்பதால், பல வீடுகளில் இது வழக்கமான சமையல் பொருளாக மாறியுள்ளது. ஆனால் சந்தையில் கிடைக்கும் ஒவ்வொரு சோயா சங்க்ஸ் பாக்கெட்டும் தரமானதாக இருக்கும் என்று கண்மூடித்தனமாக நம்பிவிட முடியாது. எனவே, வாங்கும்போதும் சமைப்பதற்கு முன்பும் சில அடிப்படை விஷயங்களைச் சரிபார்ப்பது அவசியம்.

நிறத்தை மட்டும் வைத்து தரத்தை முடிவு செய்ய வேண்டாம்!

சோயா சங்க்ஸ்களின் இயல்பான நிறம் பொதுவாக வெளிர் மஞ்சள் முதல் கிரீம் அல்லது வெளிர் பழுப்பு நிறம் வரை இருக்கலாம். ஒரே பாக்கெட்டில் வழக்கத்திற்கு மாறாக அதிகப்படியான செயற்கை நிறம், சீரற்ற நிறமாற்றம் அல்லது கருமையான கறைகள் தென்பட்டால் அதை கவனமாக ஆய்வு செய்ய வேண்டும். அதேபோல், பொருளின் மேற்பரப்பில் பூஞ்சை போன்ற தோற்றம், ஈரப்பதத்தால் ஏற்பட்ட நிறமாற்றம் அல்லது அசாதாரண புள்ளிகள் இருந்தால் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது.

பாக்கெட்டுக்குள் இருக்கும் தூளையும் கவனியுங்கள்!

சோயா சங்க்ஸ்கள் ஒன்றோடு ஒன்று உராய்வதால் சிறிதளவு தூள் இருப்பது இயல்பாக இருக்கலாம். ஆனால் பாக்கெட்டின் அடிப்பகுதியில் அளவுக்கு அதிகமாக மாவு போன்ற தூள் குவிந்திருந்தாலோ, ஈரமாகி கட்டிகளாக மாறியிருந்தாலோ அந்தப் பொருளை வாங்காமல் இருப்பது நல்லது. பாக்கெட் உள்ளே ஈரப்பதம் தேங்கியிருப்பது பொருளின் தரம் பாதிக்கப்பட்டிருப்பதற்கான அறிகுறியாக இருக்கலாம்.

பாக்கெட் சீல் சரியாக இருக்கிறதா?

சோயா சங்க்ஸ்களை வாங்கும்போது அதன் தோற்றத்தை மட்டும் பார்த்தால் போதாது. பாக்கெட் முழுமையாக சீல் செய்யப்பட்டுள்ளதா, கிழிந்துள்ளதா, துளைகள் உள்ளதா, காற்று புகுந்ததற்கான அறிகுறிகள் உள்ளதா என்பதையும் பார்க்க வேண்டும். பாக்கெட் சேதமடைந்திருந்தால், பொருள் வெளிப்புற ஈரப்பதம் மற்றும் மாசுபாட்டுக்கு ஆளாகியிருக்க வாய்ப்பு உள்ளது.

வாசனை மூலம் ஆரம்ப கட்ட சோதனை!

பாக்கெட்டைத் திறந்த பிறகு பொருளில் இயல்பற்ற வாசனை இருக்கிறதா என்பதைக் கவனிக்கலாம். தரமான சோயா சங்க்ஸ்களுக்கு பொதுவாக லேசான சோயா அல்லது தானிய வாசனை இருக்கும். அதற்கு மாறாக, கடுமையான ரசாயன வாசனை, அழுகிய அல்லது பழைய எண்ணெய் போன்ற நாற்றம் வந்தால் அதை சமைத்து சாப்பிடக் கூடாது. குறிப்பாக வாசனையில் சந்தேகம் ஏற்பட்டால், மற்ற சோதனைகளைச் செய்து பார்க்கும் முன்பே அந்தப் பொருளைத் தவிர்ப்பதே பாதுகாப்பான அணுகுமுறை.

ஊறவைத்த பிறகு எப்படி இருக்கிறது?

சோயா சங்க்ஸ்களின் தரத்தைப் புரிந்துகொள்ள, சமைப்பதற்கு முன் அவற்றை வெதுவெதுப்பான அல்லது சூடான நீரில் ஊறவைத்து கவனிக்கலாம். பொதுவாக சோயா சங்க்ஸ்கள் தண்ணீரை உறிஞ்சி மென்மையாகவும், அளவில் பெரிதாகவும் மாறும். ஊறவைத்த பிறகு அவற்றை மெதுவாகப் பிழிந்து பார்த்தால் வழக்கமான நெகிழ்வான தன்மை இருக்க வேண்டும். ஆனால் ஊறிய பின்னரும் அசாதாரணமாக கடினமாகவே இருந்தாலோ, மிகவும் பிசுபிசுப்பாக மாறினாலோ, தண்ணீரில் இயல்பற்ற நிறம் அல்லது வாசனை ஏற்பட்டாலோ அவற்றைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது.

இங்கு ஒரு முக்கியமான விஷயத்தையும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். சோயா சங்க்ஸ் ஊறும்போது இரண்டு மடங்கு பெரிதாக மாற வேண்டும், இல்லையெனில் அது போலியானது போன்ற குறிப்பிட்ட அளவுகோலை வைத்து மட்டும் தரத்தைத் தீர்மானிக்க முடியாது. தயாரிப்பு வகை, அளவு, உற்பத்தி முறை மற்றும் ஊறவைக்கும் நேரத்தைப் பொறுத்து அதன் அமைப்பிலும் அளவிலும் மாற்றம் ஏற்படலாம்.

தொட்டுப் பார்க்கும்போது என்ன கவனிக்க வேண்டும்?

உலர்ந்த சோயா சங்க்ஸ் பொதுவாக லேசாக கடினமாக இருக்கும். ஆனால் அவை வழக்கத்திற்கு மாறாக ஈரமாகவோ, ஒட்டும் தன்மையுடனோ, மிகவும் மென்மையாகவோ இருந்தால் கவனமாக இருக்க வேண்டும். ஈரப்பதம் புகுந்த பொருட்களில் பூஞ்சை வளர்ச்சி அல்லது தரக்குறைவு ஏற்பட வாய்ப்பு இருப்பதால், அத்தகைய பாக்கெட்டுகளைத் தவிர்ப்பது நல்லது.

லேபிளை முழுமையாகப் படிப்பது முக்கியம்!

பாக்கெட் உணவுப் பொருட்களை வாங்கும்போது முன்பக்கத்தில் இருக்கும் பிராண்ட் பெயர் மற்றும் படங்களை மட்டும் பார்த்து முடிவு செய்யக் கூடாது. பின்புறத்தில் உள்ள தயாரிப்பு விவரங்களை முழுமையாகப் படிக்க வேண்டும். குறிப்பாக தயாரிப்பு பெயர், மூலப்பொருட்கள், நிகர எடை, உற்பத்தி தேதி, பயன்படுத்த வேண்டிய காலம் அல்லது ‘Best Before’ விவரம், சேமிப்பு வழிமுறைகள், உற்பத்தியாளர் அல்லது பேக்கர் முகவரி, தொகுதி எண் மற்றும் தொடர்பு விவரங்கள் போன்றவற்றைச் சரிபார்க்க வேண்டும்.

FSSAI விவரங்களைச் சரிபார்க்கலாம்!

இந்தியாவில் விற்பனை செய்யப்படும் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட உணவுப் பொருட்களில் உணவு பாதுகாப்பு தொடர்பான கட்டாய லேபிள் விவரங்கள் இருப்பது முக்கியம். எனவே பாக்கெட்டில் FSSAI தொடர்பான உரிம விவரங்கள் மற்றும் பிற கட்டாயத் தகவல்கள் தெளிவாக அச்சிடப்பட்டுள்ளதா என்பதைப் பார்க்கலாம். எழுத்துகள் தெளிவில்லாமல் இருப்பது, லேபிள் மீது மீண்டும் ஸ்டிக்கர் ஒட்டப்பட்டிருப்பது, தயாரிப்பு விவரங்கள் முழுமையாக இல்லாதது போன்றவை சந்தேகம் ஏற்படுத்தும் காரணிகளாக இருக்கலாம்.

விலை மட்டும் பார்த்து தரத்தை முடிவு செய்ய வேண்டாம்!

சந்தையில் வழக்கத்தை விட மிகவும் குறைந்த விலையில் கிடைக்கும் பொருட்களை வாங்கும்போது கூடுதல் கவனம் தேவை. குறைந்த விலை என்பதாலேயே அந்தப் பொருள் போலியானது என்று கூற முடியாது. அதேபோல் அதிக விலை கொண்ட பொருள் தரமானது என்றும் உறுதியாகக் கூற முடியாது. பிராண்ட், லேபிள், பேக்கிங், தேதி மற்றும் தயாரிப்பு விவரங்களை ஒருங்கிணைத்தே முடிவு செய்ய வேண்டும்.

திறந்தவெளியில் விற்கப்படும் பொருட்களில் கூடுதல் கவனம்!

திறந்த மூட்டைகளில் நீண்ட நேரம் வைக்கப்பட்டிருக்கும் சோயா சங்க்ஸ்களை வாங்கும்போது அவற்றின் சேமிப்பு நிலையைப் பார்க்க வேண்டும். தூசி, ஈரப்பதம், பூச்சிகள் அல்லது பிற வெளிப்புற மாசுகள் படுவதற்கான வாய்ப்பு இருப்பதால், முறையாக மூடப்பட்ட பேக்கேஜில் கிடைக்கும் பொருட்களைத் தேர்வு செய்வது பொதுவாக பாதுகாப்பான நடைமுறையாகும். வாங்கிய பிறகும் அவற்றை வீட்டில் காற்று புகாத, உலர்ந்த மற்றும் சுத்தமான பாத்திரத்தில் சேமிக்க வேண்டும்.

நெருப்பில் சுட்டுப் பார்க்கும் வைரல் சோதனையை நம்பலாமா?

சமூக வலைதளங்களில் உணவுப் பொருட்களின் தரத்தை கண்டறிவதாகக் கூறி பல்வேறு வீடியோக்கள் பகிரப்படுகின்றன. குறிப்பாக சோயா சங்க்ஸ்களை நெருப்பில் சுட்டுப் பார்த்து அவை உண்மையானவையா, போலியானவையா என்பதை கண்டறியலாம் என்ற தகவல்களும் பரவுகின்றன. ஆனால் வீட்டிலேயே செய்யப்படும் இதுபோன்ற சோதனைகள் உணவுப் பொருளின் தரம் அல்லது பாதுகாப்பை உறுதிப்படுத்தும் அறிவியல் பரிசோதனைகளுக்கு மாற்றாகாது. எனவே வைரல் வீடியோக்களில் கூறப்படும் சோதனைகளை மட்டுமே நம்பி உணவுப் பொருளின் தரத்தை முடிவு செய்யக் கூடாது.

சந்தேகம் இருந்தால் என்ன செய்வது?

சோயா சங்க்ஸ்களில் அசாதாரண நிறம், துர்நாற்றம், பூஞ்சை, பூச்சி தாக்கம், சேதமடைந்த பேக்கிங் அல்லது சந்தேகத்திற்குரிய லேபிள் போன்றவை தென்பட்டால், அதை சமைத்து சுவைத்துப் பார்த்து பரிசோதிக்கக் கூடாது. முடிந்தவரை அந்தப் பொருளை தனியாக வைத்திருந்து, வாங்கியதற்கான ரசீது மற்றும் பாக்கெட் லேபிள் போன்ற ஆதாரங்களைப் பாதுகாத்துக்கொள்ளலாம். தேவையான சூழலில் சம்பந்தப்பட்ட உணவு பாதுகாப்பு அதிகாரிகளிடம் புகார் அளிக்கலாம்.

முக்கியமாக, வீட்டிலேயே பார்த்து, முகர்ந்து, ஊறவைத்து செய்யப்படும் சோதனைகள் ஒரு பொருளில் வெளிப்படையான தரக்குறைவு இருக்கிறதா என்பதை அறிய உதவும் ஆரம்பகட்ட கவனிப்புகள் மட்டுமே. அவற்றின் மூலம் ‘கலப்படம் இல்லை’ அல்லது ‘100 சதவீதம் உண்மையானது’ என்று உறுதி செய்ய முடியாது. உண்மையான கலப்படம் அல்லது நுண்ணுயிரியல் மாசுபாட்டை உறுதிப்படுத்த அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஆய்வகப் பரிசோதனையே நம்பகமான வழியாகும்.

எனவே சோயா சங்க்ஸ் வாங்கும்போது விலை அல்லது விளம்பரத்தை மட்டும் நம்பாமல், நம்பகமான விற்பனையாளரிடம் இருந்து முறையாகப் பேக்கிங் செய்யப்பட்ட பொருளைத் தேர்வு செய்வது அவசியம். பாக்கெட்டின் நிலை, லேபிள் விவரங்கள், தயாரிப்பு தேதி, பயன்படுத்த வேண்டிய காலம், சேமிப்பு நிலை மற்றும் பொருளின் தோற்றம் ஆகியவற்றைச் சரிபார்த்து வாங்குவதன் மூலம் சந்தேகத்திற்குரிய பொருட்களைத் தவிர்க்க முடியும். உணவுப் பொருட்களில் சிறிய கவனக்குறைவு கூட குடும்பத்தின் ஆரோக்கியத்தைப் பாதிக்கக்கூடும் என்பதால், வாங்கும்போதே விழிப்புடன் இருப்பதே பாதுகாப்பான பழக்கமாகும்.