Times of Puducherry
மழைக்காலம் வெயிலின் தாக்கத்தில் இருந்து நமக்கு சற்று நிவாரணம் அளித்தாலும், இந்தப் பருவத்தில் உணவு மற்றும் தண்ணீர் மூலம் பரவும் நோய்களின் அபாயம் அதிகரிக்கிறது. காற்றில் நிலவும் அதிகப்படியான ஈரப்பதம், மழைநீரால் ஏற்படும் மாசுபாடு, உணவுப் பொருட்களை சரியாகச் சேமிக்காமல் இருப்பது போன்ற காரணங்களால் பாக்டீரியா, வைரஸ், பூஞ்சை மற்றும் ஒட்டுண்ணிகள் எளிதில் பெருகக்கூடும். இதனால் உணவு நச்சுத்தன்மை, வயிற்றுப்போக்கு, வாந்தி, அஜீரணம், வயிற்றுப் பிடிப்பு மற்றும் குடல் தொற்று போன்ற பிரச்சினைகள் ஏற்பட வாய்ப்புள்ளது. எனவே, மழைக்காலத்தில் உணவுகளைத் தேர்வு செய்வதில் கூடுதல் கவனம் செலுத்துவது அவசியம்.
மழைக்காலத்தில் சாலையோரக் கடைகளில் விற்கப்படும் பானிபூரி, சாட், பஜ்ஜி, பக்கோடா உள்ளிட்ட உணவுகளைத் தவிர்ப்பது பாதுகாப்பானது. திறந்தவெளியில் வைக்கப்படும் உணவுகளில் மழைத்துளிகள், தூசி, ஈக்கள் உள்ளிட்டவை படுவதற்கான வாய்ப்பு அதிகம். குறிப்பாக பானிபூரி போன்ற உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் தண்ணீர் சுகாதாரமானதாக இல்லாவிட்டால், அதன் மூலம் வயிற்றுத் தொற்று ஏற்படலாம். உணவு தயாரிக்கும் இடம், பாத்திரங்கள் மற்றும் கைகளைச் சுத்தமாக வைத்திருக்காவிட்டாலும் பாக்டீரியாக்கள் உணவில் கலக்கலாம். எனவே, மழைக்காலத்தில் சாலையோர உணவுகளுக்குப் பதிலாக வீட்டிலேயே தயாரிக்கப்பட்ட சூடான உணவுகளைத் தேர்வு செய்வது நல்லது.
காய்கறிகள் மற்றும் கீரைகளைப் பச்சையாக சாப்பிடுவது பொதுவாக ஆரோக்கியமான பழக்கமாகக் கருதப்படுகிறது. ஆனால் மழைக்காலத்தில் அவற்றைச் சரியாகச் சுத்தம் செய்யாமல் பச்சையாக சாப்பிடுவது சில நேரங்களில் பாதிப்பை ஏற்படுத்தலாம். மண்ணில் இருந்து வரும் அழுக்கு, ஒட்டுண்ணிகள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகள் காய்கறிகளின் மேற்பரப்பில் இருக்கக்கூடும். குறிப்பாக வெளியே தயாரித்து நீண்ட நேரம் வைக்கப்படும் சாலட்களில் மாசுபடும் வாய்ப்பு அதிகம். எனவே, காய்கறிகளை ஓடும் தண்ணீரில் நன்றாகக் கழுவி, சாத்தியமான இடங்களில் சமைத்து சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது.
மழைக்காலத்தில் மீன், இறால், நண்டு உள்ளிட்ட கடல் உணவுகளை வாங்கும்போது கூடுதல் கவனம் தேவை. கடல் உணவுகள் சரியான வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படாமல் இருந்தால் அவை விரைவாகக் கெட்டுப்போகலாம். மீன் அல்லது இறால் புதியதா, சரியான முறையில் குளிரூட்டப்பட்டதா என்பதை உறுதி செய்யாமல் வாங்குவது உணவு நச்சுத்தன்மைக்கு வழிவகுக்கலாம். குறிப்பாக துர்நாற்றம் வீசும், நிறம் மாறிய அல்லது நீண்ட நேரமாக வெளியில் வைக்கப்பட்ட கடல் உணவுகளைத் தவிர்க்க வேண்டும். வாங்கியவுடன் அவற்றைச் சரியாகச் சுத்தம் செய்து, நன்றாக வேகவைத்து சாப்பிடுவதும் முக்கியம்.
சாலையோரங்களில் திறந்தவெளியில் விற்கப்படும் வெட்டப்பட்ட கொய்யா, தர்பூசணி, பப்பாளி, அன்னாசி போன்ற பழங்களை மழைக்காலத்தில் தவிர்ப்பது நல்லது. பழங்களை வெட்டிய பிறகு அவற்றின் உள்ளே இருக்கும் ஈரப்பதம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நுண்ணுயிரிகள் பெருகுவதற்கு சாதகமான சூழலை உருவாக்கலாம். மேலும், திறந்தவெளியில் வைக்கப்படுவதால் ஈக்கள், தூசி மற்றும் மாசுபட்ட தண்ணீர் மூலம் அவை மாசடையலாம். எனவே, முழுப் பழங்களை வாங்கி வீட்டில் நன்றாகக் கழுவி, சாப்பிடுவதற்கு முன்பு வெட்டி சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது.
பால், பன்னீர், கிரீம், தயிர் போன்ற பால் பொருட்களை முறையாகக் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்காமல் இருப்பது மழைக்காலத்தில் பிரச்சினையை ஏற்படுத்தலாம். இவை சரியான வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படாவிட்டால் நுண்ணுயிரிகள் வேகமாகப் பெருகி உணவு கெட்டுப்போகும் வாய்ப்பு உள்ளது. குறிப்பாக நீண்ட நேரம் அறை வெப்பநிலையில் வைக்கப்பட்ட பால் பொருட்களை மீண்டும் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்க வேண்டும். பாக்கெட்டில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள சேமிப்பு வழிமுறைகளையும் காலாவதி தேதியையும் கவனிப்பது அவசியம்.
மழை பெய்யும்போது சூடான பக்கோடா, பஜ்ஜி, சமோசா, வடை, பிரெஞ்ச் ஃப்ரைஸ் போன்ற உணவுகளை சாப்பிடத் தோன்றுவது இயல்புதான். ஆனால் இவற்றை அடிக்கடி அல்லது அதிக அளவில் சாப்பிடுவது செரிமானப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தலாம். அதிக எண்ணெய் மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகள் சிலருக்கு வயிறு உப்புசம், அஜீரணம் மற்றும் நெஞ்செரிச்சலை ஏற்படுத்தக்கூடும். மேலும், கடைகளில் ஒரே எண்ணெயை நீண்ட நேரம் மீண்டும் மீண்டும் பயன்படுத்துகிறார்களா என்பதையும் கவனிக்க முடியாது. எனவே, பொரித்த உணவுகளை அளவோடு சாப்பிடுவது நல்லது.
மழைக்காலத்தில் அதிக ஈரப்பதம் காரணமாக காளான்கள் சரியாகச் சேமிக்கப்படாவிட்டால் விரைவாகத் தரம் கெடலாம். பாக்கெட்டில் அதிகப்படியான ஈரப்பதம், நிறமாற்றம், வழுவழுப்பு அல்லது அசாதாரண வாசனை இருந்தால் அவற்றைப் பயன்படுத்தக் கூடாது. குறிப்பாக காடுகளில் தானாக வளரும் காளான்களை அடையாளம் தெரியாமல் சாப்பிடுவது ஆபத்தானது. சில நச்சுக் காளான்களை வெளிப்புறத் தோற்றத்தை வைத்து எளிதில் அடையாளம் காண முடியாது. எனவே, நம்பகமான இடங்களில் இருந்து பெறப்பட்ட காளான்களை மட்டுமே வாங்கி, நன்றாகச் சமைத்து சாப்பிட வேண்டும்.
சமைத்த சாதம், குழம்பு, பருப்பு, அசைவ உணவுகள் உள்ளிட்டவற்றை அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் வைத்திருப்பதைத் தவிர்க்க வேண்டும். ஈரப்பதமான சூழலில் உணவில் நுண்ணுயிரிகள் பெருகும் வாய்ப்பு உள்ளது. குறிப்பாக ஒருமுறை சமைத்த உணவை மீண்டும் மீண்டும் சூடுபடுத்தி சாப்பிடுவதற்குப் பதிலாக, தேவையான அளவு மட்டும் சமைப்பது சிறந்தது. மீதமான உணவைப் பாதுகாப்பாகச் சேமிக்க வேண்டியிருந்தால், அதை நீண்ட நேரம் வெளியில் வைக்காமல் விரைவாக குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.
மழைக்காலத்தில் உணவுகளை மட்டுமல்லாமல் குடிநீரின் பாதுகாப்பையும் கவனிக்க வேண்டும். கொதிக்கவைத்த அல்லது பாதுகாப்பான குடிநீரை மட்டுமே பயன்படுத்துவது நல்லது. குறிப்பாக வெளியில் கிடைக்கும் ஐஸ், சர்பத், ஜூஸ் போன்றவற்றில் பயன்படுத்தப்படும் தண்ணீர் சுத்தமானதா என்பது தெரியாத நிலையில் அவற்றைத் தவிர்ப்பது பாதுகாப்பானது. வீட்டிலும் குடிநீரை மூடி வைத்து, குடிநீர் பாத்திரங்களைத் தொடர்ந்து சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.
மழைக்காலத்தில் உணவுப் பொருட்களை வாங்குவது மட்டுமல்லாமல், அவற்றை வீட்டில் எப்படிக் கையாள்கிறோம் என்பதும் முக்கியம். காய்கறி, பழங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு நன்றாகக் கழுவ வேண்டும். பச்சை உணவுகளுக்குப் பயன்படுத்தும் கத்தி, வெட்டுப் பலகை போன்றவற்றை சமைத்த உணவுகளுக்குப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. சமையலுக்கு முன்பும், கழிவறையைப் பயன்படுத்திய பிறகும், உணவைத் தொடுவதற்கு முன்பும் கைகளை சோப்பால் நன்றாகக் கழுவ வேண்டும்.
மழைக்காலம் என்பதால் சத்தான உணவுகளை முற்றிலுமாகத் தவிர்க்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை. மாறாக, உணவு எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது, எவ்வளவு நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது, எப்படிச் சமைக்கப்படுகிறது, அதன் மூலப்பொருட்கள் எவ்வளவு புதியவை என்பதில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். வீட்டில் புதிதாகத் தயாரிக்கப்பட்ட சூடான உணவுகள், நன்றாகச் சமைக்கப்பட்ட காய்கறிகள், பாதுகாப்பான குடிநீர் மற்றும் சுத்தமாகக் கழுவப்பட்ட பழங்கள் ஆகியவற்றைத் தேர்வு செய்வது நல்லது.
மழைக்காலத்தில் வயிற்றுப்போக்கு, தொடர்ந்து வாந்தி, கடுமையான வயிற்றுவலி, காய்ச்சல், நீரிழப்பு போன்ற அறிகுறிகள் ஏற்பட்டால் அதை சாதாரண அஜீரணம் என்று அலட்சியம் செய்யாமல் மருத்துவரை அணுக வேண்டும். உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பதிலும், சமைப்பதிலும், சேமிப்பதிலும் சிறிய அளவு கூடுதல் கவனம் செலுத்துவது மழைக்கால உணவு மூலம் ஏற்படும் பல்வேறு உடல்நலப் பிரச்சினைகளைத் தவிர்க்க உதவும்.
தினமும் காலை 7 மணிக்குச் சுருக்கமான செய்தித் தொகுப்பு. இலவசம், எப்போது வேண்டுமானாலும் நிறுத்தலாம்.